김장 양념 레시피, 집에서 쉽게 따라하기

맛있는 김장김치의 비결! 황금비율 김장 양념 레시피를 소개합니다. 초보자도 쉽게 만들 수 있는 꿀팁을 지금 확인하세요.

1. 김장 양념 재료 준비

김장 양념을 만들기 위해 다음 재료들을 준비해주세요.

• 고춧가루: 1kg
• 마늘: 다진 마늘 300g
• 생강: 다진 생강 100g
• 새우젓: 200g
• 멸치액젓: 500ml
• 설탕: 2큰술
• 배즙: 배 1개 분량
• 양파즙: 양파 1개 분량
• 찹쌀풀: 찹쌀가루 100g, 물 500ml
• 채소 추가 재료: 무채 1kg, 쪽파 300g

2. 황금비율 양념 만들기

① 찹쌀풀 끓이기
찹쌀풀은 양념의 점도를 높이고 배추에 잘 묻게 도와줍니다.

1. 냄비에 찹쌀가루 100g과 물 500ml를 넣고 약불에서 저어줍니다.
2. 끓기 시작하면 점도가 생기며, 투명한 풀 상태가 되면 불을 끕니다.

② 기본 양념 섞기
큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

이때 찹쌀풀을 식힌 후 함께 섞어주세요.

③ 과일즙 추가하기
배즙과 양파즙을 추가하면 김치의 단맛과 감칠맛이 자연스럽게 살아납니다.

④ 채소 넣기
무채와 쪽파를 마지막에 넣어 양념을 완성합니다.

• 무채는 김치의 아삭한 식감을 더해줍니다.
• 쪽파는 향을 풍부하게 합니다.

3. 김장 양념 활용 팁

• 양념이 너무 짜다면 멸치액젓 대신 물을 약간 추가해주세요.
• 김치를 더 깊은 맛으로 숙성시키고 싶다면 양념에 새우젓을 50g 더 넣는 것을 추천합니다.
• 매운맛이 강하지 않은 김치를 원하면 고춧가루를 20% 정도 줄여주세요.

5. 숙성과 보관 방법

김치는 실온에서 하루 정도 숙성한 후, 냉장 보관하면 맛이 좋아집니다.

• 숙성 기간: 3~4일 후부터 가장 맛있는 상태가 됩니다.
• 냉장 보관: 1~2개월까지 신선하게 즐길 수 있습니다.